غذاهای سنتی رزن و در گزین

غذاهای سنتی رزن و در گزین

غذاهای سنتی رزن و در گزین

وضعیت: ناموجود
پدیدآورنده: احمد صلاحی

غذاهای سنتی رزن و در گزین

تالیف: مهندس احمد صلاحی

ناشر: انتشارات یاس بخشایش

چاپ اول 1399

242 صفحه

شابک: 2-36-6827-622-978

 

روزگاران گذشته، دیار قدیمی و فرهنگ پرور در گزین را به فقاهت، عرفان، تصوف، خط، کتابت، مدرسه، مکتب ها و فرش هایش می شناختند. در گزین بخاطر شرایط اقلیمی و نیز سکونت بزرگان، شاهزادگان و اعیان از نظر فرهنگ، فولکلور، و غذا بسیار غنی است، ولی متاسفانه تاکنون هیچ کار علمی یا غیر علمی روی آن انجام نشده است.

سال هاست که اینجانب در حوزه فرهنگ، فولکلور، تاریخ و ادبیات شهرستان در گزین و رزن شروع به تحقیق و تدوین نموده ام تا اینکه این فرهنگ ارزشمند از بین نرود. یکی از مسائلی که از ذهن ها دورمانده همانا غذاهای سنتی دیار رزن و در گزین است که این کتاب نخستین کار علمی در این خصوص در شهرستان هست که امیدوارم در آینده تکمیل و اصلاح شده و این داشته های ارزشمند فرهنگی و نیز سنت های خوبمان از بین نرود.

مطبخ های در گزین، همواره رنگین و سرشار از مزه (دادلی) بوده است. در فصول سرد معمولا غذاهای گرم و انواع سوپ، آش و آبگوشت رونق گرفته و در ایام عزاداری و تعزی بیشتر پخت حلیم رایج می گردد. بانوان در گزین تا ابتدای دهه شصت هجری شمسی (38 سال قبل) همواره غذاهای خود را روی اجاق می پختند و اجاق، حرمت و احترام خاصی در میان مردم درگزین داشت.

در این مجموعه تلاش شده تا لیست و انواع غذاهای منطقه گردآوری شده و با دستورالعمل تهیه آن ها و به همراه تصاویر مربوطه، تقریبا آرشیو کاملی از غذاهای این منطقه را خدمت علاقه مندان عرضه بدارم. در این کتاب به ارزش تغذیه ای غذاهای سنتی منطقه پرداخته نمی شود که بحثی طولانی و آکادمیک است. در اینجا هدف زنده کردن نام و نحوه تهیه این غذاها و مستندسازی اطلاعات غذاهای سنتی دیار رزن و در گزین است. امید است این قدم کوچک در راه اعتلای فرهنگ و داشته های فرهنگی مفید و موثر بیفتند.

 

احمد صلاحی - همدان، فروردین 1399

 

 

دسته بندی محصولات
مقالات مرتبط با محصول
مقاله مرتبط با این محصول وجود ندارد.
مرورگر شما بسیار قدیمی است!
جهت مشاهده این وب سایت به صورت صحیح، بروزرسانی مرورگرتان ضروری خواهد بود. بروزرسانی مرورگر
×